Witamina B1 to inaczej aneuryna lub tiamina.

Występowanie w naturze: warstwa zewnętrzna owoców, kiełki traw, drożdże, warzywa, ziemniaki, narządy zwierzęce (wątroba, serce, nerki, mózg).

Rola w organizmie: uczestniczy w metabolizmie węglowodanów, uczestniczy w przewodzeniu impulsów w obrębie obwodowego układu nerwowego, bierze udział w metabolizmie różnych neuroprzekaźników (w syntezie acetylocholiny, GABA, glutaminianu, asparaginianu).

Objawy niedoboru witaminy B1: zmniejsza się sprawność umysłowa i fizyczna, nie chce się jeść (utrata łaknienia), spada masa ciała (utrata wagi), nie wydziela się kwas żołądkowy - powoduje to zaburzenia w pracy układu trawiennego, zanikają mięśnie, szczególnie kończyn dolnych.

Choroby wywołane niedoborem witaminy B1: Beri-beri, zapalenie wielonerwowe

Średnie dzienne zapotrzebowanie na witaminę B1: dorośli: 1,2mg a dzieci: 0,3-1,2mg

Dawka dzienna, przy której nie zaobserwowano szkodliwego wpływu na organizm: 110mg